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重庆商用厨房设备的概念

作者:admin 发布日期: 2020-08-20 二维码分享
商用厨房设备-商用厨房设备 -商用厨房设备概念

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。


重庆商用厨房设备

它的特性是产种类类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价钱也比拟高,偏重于整体厨房,触及到金属材质局部曾经全部采用不锈钢材质。其大致可分为5大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备分类

商用厨房设备其大致可分为5大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备

目前用的比拟多的是自然气或者液化气灶。其中,.常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,

双头单尾小炒灶

单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备普通要经过相关的检测,方可运用。随着电磁技术的开展,如今已有一少局部厨房开端运用电磁灶具,绿色环保,俭省本钱,将是将来的开展趋向。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员安康,排烟系统是每个厨房必备的必备设备。常见的设备有奢华烟罩,运水烟罩

不锈钢运水烟罩

,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的装置要依据燃气设备的几以及面积来测算,必需大于燃气设备面积的20%以上,才干保证空气的质量。卫生部门也有特地的抽查检测。

调理设备

此类设备数量比拟多,称号也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。

不锈钢调理设备

常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比拟常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,

食品机械

豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌品种很多,功用也良莠不齐,普通是要依据厨房的层次需求来装备的。

制冷保温设备

为了原资料的寄存,常常要用到冰柜,以4门,6门为.常见。为了能维持食品的温度,还需求有保温台、

五格保温台

售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备的颐养

不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因而,其颐养要充沛做到以下几方面:

1、定期用湿布将其外表的脏物擦净,再用干布擦干。

2、防止醋、料酒等各种液体调料洒在其外表,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。

3、不要经常来回移动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是应用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检查能否漏火。

5、炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备的选购

1.厨具的附件有水槽、龙头、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、渣滓桶、调料吊柜等等,能够本人购置或请设计人员代为购置以作全盘思索。

2.厨具的选购应重质量、功用、颜色等要素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电。设计上应统筹美观、适用、便利的根本请求。

商用厨房设备_商用厨房设备 -商用厨房设备设计准绳

1、平安的准绳 商用厨房设备的设计首要就是平安准绳,人生平安、社会平安为重中之重。要确保设计产品的质量保证,商用厨房设备在设计上应思索其在运用过程中契合人体平安准绳,防止过多的锋利设计,保证人在运用过程中的平安

2、人性化的准绳 厨房内的操作要有1个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后运用便当非常重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到运用的便当水平,要选择契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

3、卫生的准绳 商用厨房设备要有抗御污染的才能,特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功用,才干保证整个厨房设备的内在质量。

4、防火的准绳 商用厨房设备表层应具有防火才能,正轨厨房设备消费厂家消费的厨房设备面层资料全部运用不燃、阻燃的资料制成。

5、美观的准绳 商用厨房设备不只请求外型、颜色心旷神怡,而且要有耐久性,因而请求有较易的防污染、好清洁的性能。

6、节能环保的准绳 商用厨房设备的燃料原多用煤,现普通是采用燃油,燃汽,更环保。此外,厨房设备自身的产品,比方专业酒店厨房设备厂家消费的节能灶,多数能到达节能30%-60%以上。

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