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重庆厨具告诉你选择商用洗碗机对一个酒店来说有多重要?

作者:admin 发布日期: 2020-12-02 二维码分享
      工业社会的到来解放了人类的双手,机器的大规模使用使得生产力大大提高,蓬勃发展的服务业导致了人工成本的增加,在这种环境下企业如果不懂得增加效率,减少支出,必然导致经营不善。而增加效率的方法便是将一些代替性强的工作交给机器来做,譬如饭店后厨的洗碗工。重庆厨具就为大家详解一下关于商用洗碗机的那些知识点。

      以一个人流量为200左右的饭店计算,一个客人所使用的碗筷餐盘水杯等工具大约为5个左右,那么用餐时期便要积攒1000个餐具。中午用餐的时间一般只在中午的一个半小时左右,如果一个熟练的洗碗工一分钟可以洗干净5个餐具,那么洗干净1000个餐具所用的时间为200分钟 。如果请一个洗碗工的话,可能就会发生餐具不够用的情况,所以至少得请2个洗碗工,而且大部分中小饭店也没有常备1000个餐具来备用,所以人数还得翻倍。

      一台200人流量用好一点的揭盖式洗碗机的价格约为1万5千元左右,普通的餐盘一筐可以放11个,一分钟洗好一筐,一小时就可以洗660个餐盘,一台机器的效率远超人工,而且机器不会休假,不会累,没有五险一金,一次购买可以使用很多年,..的耗材就是洗涤剂与催干剂,但是买两桶可以用很长时间。

      商用洗碗机的效率高,后续麻烦少,不仅省地方而且省钱,这不是大部分饭店梦寐以求的吗。那么关于商用洗碗机大家又了解多少呢?重庆厨房设备厂家带大家一起来了解一下:

      重庆厨具一般把商用洗碗机分为四种:通道式洗碗机、揭盖式洗碗机、超声波洗碗机、长龙式洗碗机。我们选购商用洗碗机时只要注意一下自己店铺的规模和人流量就可以开始选择了。
通道式洗碗机
      通道式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面,软化油污,冲洗干净之后会自动烘干,与揭盖式洗碗机的区别是增加了履带的设计,不用重复的开启洗碗机,只需要将用过餐具放上去就可以了,适用于2~500人流量左右的饭店、食堂。
揭盖式洗碗机
      揭盖式洗碗机的工作原理是通过高速射出的热水流在旋转的碰头下冲击餐具表面,软化油污,冲洗干净之后会自动烘干,一般是一分钟一次,一次一筐15个餐盘左右,而且适用各类型餐具。适用于人流量在1~200人左右的中型饭店、食堂,这种流量的食堂请一个洗碗工已经不够了,请多了又比较浪费资源,所以一款好的揭盖式洗碗机是很方便的。
揭盖式洗碗机的优点就是清洗迅速干净,不会残留油污,而且噪音很小,干净美观。缺点就是清洗能力不够,只适合200人流量左右的饭店。
超声波洗碗机
      超声波洗碗机的原理就是通过几个固定振头所释放的高配超神波来使得餐具上残留的油污与餐具分离,从而达到洁净餐具的效果。针对大部分的餐具来说效果还可以。
      缺点就是超声波洗碗机的声音很吵,对于后厨人员的耳朵是一种摧残。而且超声波洗碗机一般一天都是一池或者两池水,油污会漂浮在水面的上方,形成一层油污层,超声波开启的时候又会沸腾起来,非常的不美观。而且清洁能力不是很快,一般适合人流量30人左右的小型店铺、夫妻店,等餐具积攒下一池时再开启使用,减少噪音污染。
长龙式洗碗机
      配合纳米气泡洗碗机,进一步自动冲水,更方便,更省劳动力。多元化的组合,多元化的选择,清洗消毒各种不同的餐具。采用节能高效不锈钢清洗泵,确保出色的洗涤效果。适用于大型饭店、食堂后厨,长龙式洗碗机的清洗能力是.强的,一小时可以清洗几千个餐具,而且可以多加几个清洗通道,可以胜任所有的清洗工作。

      优点就是具有多重冲洗、漂洗,强力大水流冲刷,洁净。人性化设计,变频无级调速,适用范围广。不用催化剂、漂洗剂。科学的洗涤水槽布置,易操作、易清洗。缺点就是价格昂贵,占地大,但是相对于大型饭店、食堂来说价格要比专职洗碗工划算,而且效率也远远比洗碗工高。

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