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大型商超的农产品冷链运作流程是什么?

作者:admin 发布日期: 2021-01-11 二维码分享
      超市作为农产品冷链物流的末端,在配送分销与零售环节对产品质量有着高品质的要求。下面以某家乐福店为例,阐述家乐福超市如何密切配合采购冷链各环节以保障食品的保鲜。..重庆商超冷链就与大家讲讲大型商超的农产品冷链运作流程。

一、控制库存及订货
      库存控制是生鲜食品管理中非常重要的一个环节,为了..商品的新鲜度,必须做到一次订货量要适当,订货频率要高。家乐福每个店都会根据本店的销售情况,针对不同的生鲜食品,设定不同的库存量,尽可能做到零库存。同时,家乐福尽可能通过加强内部管理,派专人负责卖场巡视,掌握存货动态,来.大限度减少缺货现象的发生。

二、一票否决权

      家乐福超市特别注重产品的质量,特别是食品..与质量,在零 售前层层把关,超市设有食品..实验室,严格把关8大类食品的质量和..,如果发现不合格商品立即撤架封存,并通过权威的实验室进行检测,结果确认不合格后将立即销毁所有不合格食品,对供应商实行相应的处罚令其整改,严重的停止合作,一票否决。
      家乐福超市也进行内部抽检,以定期送检的方式进一步确认食品.., 为广大消费者提供..,健康的消费环境。例如检测农药残留、漂白剂、瘦肉精、猪肉含水量、甲醛、 吊白块、亚硝酸盐等七个测试项目,定期检测包含顾客日常所需的蔬菜、水果、肉制品、水产品、粮油制品等五大类百余种商品。
三、保鲜设备
      商超作为冷链物流的终端,超市中的冷冻、冷藏设备在食品保鲜中发挥着很大作用。家乐福对制冷设备的要求则很高,在选择制冷设备时,家乐福要求厂家必须有售后安装和维修服务,对设备进行定期检查,..制冷系统昼夜不停地工作,以保持商品的新鲜与质量。
      我国的农产品冷链物流体系越来越正规现化,各项法规更加..,这样对于超市也是一种省力的做法,如果供应商从冷链物流体系的前端就很正规,那么,我们超市就无需每天都进行详细地验收流程,也许今后只要抽检就可以了。

四、细化流程,注重细节
      家乐福食品的新鲜是与其精细的商品采购营运制度分不开的,作为一家中法合资企业,家乐福在农产品冷链物流环节很多都参照法国的一些好的经验。
在采购环节上,家乐福对于生鲜食品有严格的采购标准。家乐福会在当地建立稳定的供应链,有专门的供应商及时供应货品,对产品的产“量与质星进行多方面确认。供应商身份核实也必须经过专门的外资审核公司进行审核。

      在验收环节上,家乐福超市将食品分为各大门类的流程,每个科目都独立设成为一个文件夹并用数字对每个科目进行编号。超市负责人和验收人员每天一早就等在超市门口,对一批一批的生鲜产品进行核对与验收。验收的师傅有多年的工作经验,在验收过程中,结合自身经验及应用相应检测设备进行食品的验收。

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